ルークです
朝ごはんにも甘いものを食べたい！という方必見
全粒粉入りの生地に、バナナをた〜っぷり加えて・・・
アクセントにくるみも入れてみました
１個でもお腹にたまり、栄養があって腹持ちもいいので朝ごはんにもぴったりなマフィンです
材料
【マフィン型６個分】
バナナはよく熟れたものの方が香り豊かでうまいです
コクのある三温糖の方が合いますが、なければ上白糖やグラニュー糖でもOK
作り方
【下準備】
・＊はふるい、全粒粉と合わせておく。
・バターは室温に戻して指がすっと入るくらいまで柔らかくしておく。
・オーブンは180度に予熱する（工程3くらいのタイミングで予熱を始めるとよき）
くるみは好みの大きさに刻み、150度のオーブンで10分ローストし、冷ましておきます
バナナはフォークで潰してペースト状にしておきます
卵は混ぜながら湯せんにかけ、人肌くらいの温度になるまで温めておきます
1. やわらかくしたバターに三温糖を加えてホイッパーでよく混ぜる
空気を含んで白っぽく、ふんわりするまで
2. 温めた卵を3、4回に分けて加え、その都度ゆっくり乳化するまでよく混ぜる
3. ふるった＊と全粒粉を合わせたものの1/3量を加え、ゴムベラで切るように混ぜる
4. 牛乳の1/2量を加え、さっくりと混ぜる
再び粉の1/3、牛乳の1/2、粉の1/3の順で加え、その都度混ぜる
5. 最後の粉が混ざりきらないうちに潰したバナナを加え、全体に混ざるまで混ぜる
6. ローストしたくるみを加え、混ぜる
7. マフィン型にグラシンカップをしき、そこに生地をスプーンで入れる
180度のオーブンで20〜25分焼く
美味しそうな焼き色がついたら焼き上がり〜〜心配だったら竹串を刺して中が焼けてるか確認してね
焼いてる途中からキッチンにバナナのあま〜い香りがしてきます最高です
焼きたてのふっかふかなマフィンを頬張るもよし、ラップして1日置いたしっとりマフィンでお茶するもよし
トースターやオーブンで少し焼いて食べるのも、表面かりっとなってほんのりあったかくてうまいです
ポイント
・全粒粉の割合
→このレシピでは全粒粉が入っていても食べやすいような配合にしてありますが、全粒粉もっと増やしてぇぇ！って方、増やしてもおっけーです 薄力粉と合わせて100gになるように調整してください
・バター
→バターは有塩バターでも作れます その場合塩は入れないでね
・粉の混ぜ方
→粉と牛乳を混ぜるとき、あまり練らないように、さっくりと混ぜ合わせること
材料・型紹介
マフィン型
ひとつ持っておくと便利なマフィン型
グラシンカップをセットして使います
一般的なサイズはこのレシピで使っているものですが、いろんなサイズがあるのでよく使うサイズを選んだ方が良いかも
まとめ
朝ごはんはパン派・・・じゃなくてマフィン派のルークです
マフィンは混ぜるだけでささっとできちゃうので、ちょっと早起きして朝から焼きたてマフィン、おすすめです
このレシピはバターも控えめで全粒粉とバナナ、くるみと栄養のある食材で作っているのでお子さんの朝ごはんやおやつにもぜひっ
それではまたっ
