ルークです

夏に食べたい甘いものといえば、アイスクリームが浮かぶ人も多いでしょう。

ヘンリー

暑くて食欲がなくても、アイスなら食べられる！

市販のアイスクリームにはたくさんの種類がありますが、その中でも長年変わらず人気を集めているのが・・・『ハーゲンダッツ』

コットン

ハーゲンダッツ、ちょっとお高いけど美味しいですよね。たまの贅沢に楽しんでいます

ヘンリー

そういえば、なんでハーゲンダッツってあんなに美味しいんだろ？値段が高いのが関係ありそうだけど・・・

今回はそんなヘンリーの疑問を解決するべく、

ハーゲンダッツの美味しさの理由

について調べていこうと思います！

ハーゲンダッツが高い理由

現在販売されているハーゲンダッツの価格はこんな感じ。

スーパーなど、安売りしているお店もありますが、それでもミニカップ1個200円はします。

同じバニラアイスでも、スーパーカップや爽なんかは100〜150円くらいの価格帯。ハーゲンダッツの値段は高いほうだと言えますね

では、なぜハーゲンダッツの値段は他のアイスに比べて高いのでしょうか？

ルーク

調べたところ、理由は主に3つありました

ハーゲンダッツが高い理由①素材にこだわっているためコストがかかる

ハーゲンダッツは「身近にある材料にこだわること」を大切にしているため、アイスクリームの材料ひとつひとつが厳選された上質なものを使っています

例えば大切な材料のひとつである、ミルク。日本のハーゲンダッツに使われているミルクは北海道の根室・釧路の牧場で作られていますが、牧場の土作りから牛たちの体調に合わせた餌の管理まで、徹底して行われているそうです

また、ハーゲンダッツの味の決め手となる果実やチョコレートなどのフレーバーの原料にもこだわっていて、例えばストロベリー味のアイスクリームに使われている苺は品種探しに3年、開発にさらに3年もの歳月をかけたそう！

コットン

ひとつの味が決まるまで6年・・・！！こだわりを感じますね

ハーゲンダッツが高い理由②乳脂肪分の高い「アイスクリーム」だから

ルーク

アイスクリームには規格があることは知ってる？

ヘンリー

規格・・・？ランクみたいなものかな？

ルーク

そんな感じ！アイスクリームの規格は乳脂肪分の量によって決まって、表記も違うんだ

アイスクリームは乳脂肪分の量によって4つに分類されます

アイスクリームのパッケージには必ずこの中のどれかが記載されているので、自分がいつも食べているアイスクリームはどれに当てはまるのかチェックしてみてくださいね！

ハーゲンダッツは乳固形分25%、そのうち乳脂肪分は15%。一番乳脂肪分の高い「アイスクリーム」に分類されます

濃厚なミルクをたっぷり使っているから、その分価格も上がるというわけです

コットン

ハーゲンダッツって少しの量でも満足できるくらい、濃厚で美味しいですもんね

ハーゲンダッツが高い理由③厳しい温度管理を徹底させているため

ハーゲンダッツのアイスクリームはとてもシンプルで、安定剤や乳化剤などの添加物が入っていないのが特徴です

添加物が入ってないとアイスクリームは溶けやすくなってしまうというデメリットがあるため、保管する温度を通常より低くする必要があります

大元の倉庫から販売先の小売店まで徹底した温度管理をしなければいけないため、会社は定期的にチェックを行っています。その手間が価格に影響されているというわけです！

ヘンリー

アイスクリームを作るだけじゃなくて、保管にも手間がかかってるんだね・・・！！

ハーゲンダッツ、高いけど美味しい理由/まとめ

ヘンリー

ハーゲンダッツが高い価格設定なのは、材料や管理に妥協していないからなんだ！

ルーク

そう！だからあの美味しさを長い間保つことができているんだね

自分へのご褒美にハーゲンダッツを食べるのを楽しみとしている方も多いですよね。ルークさんも、何か良い行いをした日のデザートにはよくハーゲンダッツを食べます

季節ごとにいろんなフレーバーが出ることもとても楽しみ。

これからも「ちょっと贅沢で美味しいアイスクリーム」として、ハーゲンダッツを楽しみたいと思います＾＾

それではまたっ

ルークです

今回はシュークリームの実験だよお！！

シュークリーム作りって、お菓子作り初心者レベルの中ではちょっと難しい部類に入るのではないかな・・・と思うんですけども

いろいろポイントはあるけど、その中でも一番仕上がりに左右するのが「生地作り」じゃないかなぁと思います

シュークリームの生地って、「逆三角形に垂れるまで」という表現をよくするじゃないですか。

ルーク

いやそれってどの程度やねん

と、お菓子作り始めたての頃は思ったものですw

コットン

どんな生地でも垂らせば大体逆三角形にはなりますよね・・・

そんなわけで今回は、「シュークリームの生地に加える卵の量」を変えて焼き比べしていきたいと思います！

卵の量を3段階に分けてシュークリームの生地を作る

牛乳、バター、塩、グラニュー糖を沸かし、火を止めてふるった薄力粉を入れ混ぜます

再び20秒ほど弱火にかけて温めます

生地をボウルに移し、溶いた卵を加えていきます

の３段階に分けて生地を作っていきます◎

【①卵を60g加えた生地(硬い生地)】

分量より15g少ない状態の生地です

生地の硬さが炊いた後のカスタードをほぐした位の感じで、つやがなくぼそっとしてる

生地を垂らすとボトッと落ちて短い逆三角形にはなるけど、シュークリーム作り慣れてる人なら確実に「まだ硬いな・・・」って思う状態です

コットン

でも初めて作る場合は、逆三角形だしこれでいいのか・・・？って思うかもしれませんね

【②卵を75g加えた生地(分量通りの生地)】

レシピの分量通りの卵を加えた状態の生地です

硬さはコシがなくなったカスタードみたいな感じで、生地につやが出てます

生地を垂らすと3秒くらいで落ち、逆三角形に。

シュークリームの生地は最初沸かした時の水分量によって加える卵の量も変わってきますが、今回は分量通りの75gでベストな状態の生地になりました！

ルーク

「生地を落として3秒くらい」が重要かもしれないね

【③卵を85g加えた生地(柔らかい生地)】

分量より10g多く加えた状態の生地です

写真でもわかる通り、かなり柔らかい！パンケーキの生地みたいな感じ

生地を垂らすとだらっとすぐ落ちて、逆三角形になります

ヘンリー

スムーズに逆三角形にはなるけど、ゆっくり落ちないところがポイントだね！

上から生地①、②、③と絞りました

途中で絞り袋が破けるというハプニングが起こったので間隔バラバラだけど・・・w

卵を塗って形を整えて、オーブンで焼いていきます◎

シュークリーム生地の硬さ別焼き比べ実験/結果発表

焼き上がりはこんな感じ！

硬い生地が一番変化が出てますねw

①→②→③の順で並べてみました

一番膨らまなかったのは硬い生地の①。

②と③は上からの大きさはぱっと見あまり変わらないように見えるけど、③の方が縦の膨らみが悪いです

断面はこんな感じ

①と③の生地は生地が厚くて膨らみがバラバラだけど、②の生地は均等に膨らんでいるのが分かりますね

ルーク

クリームを入れる量、②・③に比べると②は2倍くらいありそう・・・

シュークリーム生地の硬さ別焼き比べ実験/まとめ

【実験結果】

コットン

つや、すくって落としてからの時間、逆三角形の長さが生地の状態を見極めるポイントですね！

カスタードクリームを詰めてみました

ヘンリー

しっかり膨らむとクリームもたっぷり入るね！美味しそうー！

ルーク

何度か練習するとコツをつかめるよ！

今回はシュークリームの生地作りの実験をやりましたが、他にも試してみたいことがあるのでまた実験してみたいと思っております！

それではまたっ

ルークです

お菓子作りには様々な香料を使いますが、その中で一番使われるのはやっぱりバニラですよね。

ヘンリー

バニラの香り大好きー！

コットン

プリンやカスタードクリームなど、卵とミルクをたっぷり使ったお菓子に特に使われますね

お菓子作りでバニラを使うとき、一番使われるのはバニラエッセンスやバニラオイルだと思われます

が、ケーキ屋さんで使われているようなバニラビーンズを使ってみたい！と思ったことのある方も多いのではないでしょうか？

「バニラビーンズ使ってみたいけど、そもそもどんなものかよく知らない・・・どれがいいのかもわからない！」

今回はそんな方のために、

こちらについてまとめていきます！

バニラビーンズとは？

バニラビーンズとは、その名の通りバニラという植物の種のこと。

ラン科のつる植物で、収穫時のお写真がこちら

ヘンリー

あれ！？黒くない！！

そう、バニラのさやは成熟前につんで醗酵・乾燥させることであの黒い見た目に変わります。そして、バニラビーンズ特有のあの甘い香りが生まれるんです！

その天然のバニラの香りを抽出して作られたのが、バニラエッセンスやバニラオイルです

お菓子作りに使うときは、バニラのさやから種を取り出して使うのが一般的な使い方。

種を取り出した後のさやは乾燥させてグラニュー糖と混ぜて置いておくと、バニラの香りのするお砂糖になります◎

バニラビーンズの産地による特徴の違い

コットン

バニラビーンズっていくつか産地があるけれど、違いってあるのでしょうか？

ブルボン種とタヒチ産

バニラビーンズの産地で一番多く聞くのが、マダガスカル。

マダガスカルは島の名前ですが、その近くにレユニオン島、コモロ諸島という島々があります

この島々一帯がバニラを栽培しているため、この地域で採れるバニラビーンズは総じてブルボン種と呼ばれているんです(レユニオン島の昔の名前がブルボンだったため)

世の中に出回っているバニラビーンズの約80%がこのブルボン種です。

そしてブルボン種の次に多いのが、タヒチ産のバニラビーンズ。

ルーク

こうやって比べると、確かに見慣れているのはブルボン種のバニラビーンズだね

ブルボン種のバニラビーンズに比べてタヒチ産はふっくらしていて、中が柔らかいのが特徴です

香りの違いだと、ブルボン種のバニラビーンズは優しい香りで素材との馴染みが良く、万人受けする感じ

一方タヒチ産のバニラビーンズは甘いバニラの香りを持ちつつも、キリッとした、アニス系のスパイスにも似た香りがします。

ヘンリー

同じバニラビーンズでも産地によって香りの特徴が違うんだね！

コットン

用途によって使い分けるのも楽しそうですね・・・！

お菓子作りでおすすめのバニラビーンズ

プリンやカスタードクリームには欠かせない、バニラ。

バニラエッセンスやバニラオイルを使うのもいいけど、やっぱりバニラビーンズを使うと香りが一段と違います。

ヘンリー

お菓子作りでバニラビーンズを使ってみたいけど、あんまり高いのはお小遣いが(´；д；｀)でも、安くても香りがしないのは嫌だなぁ

ルーク

わがまま！w　でも、そんなヘンリーにおすすめなバニラビーンズがあるよ！

ハウス GABAN バニラビーンズ ホール 2本

created by Rinker

GABAN(ギャバン)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

スパイスのメーカーとして有名なGABANが出しているマダガスカル産のバニラビーンズは、個人的に質が良いなぁと感じております

2本入って700円しないのでバニラビーンズとしては比較安いのですが、安いものにありがちなひょろひょろで香りの弱いものではなく、しっかり大きいバニラのさや。好き

バニラビーンズをよく使うなら10本入りとかまとめて買う方法もあるけど、家庭でのお菓子作りなら「たまの贅沢に使いたい」という方や「お試しでバニラビーンズがどんなものか、一度使ってみたい！」という方の方が多いですよね。そんな方はこれ、おすすめです◎

頻繁に使うなら安くて品質の良いバニラビーンズペーストもおすすめ

コットン

バニラビーンズを探していたら、バニラビーンズペーストというのを見つけたのですが・・・これは普通のバニラビーンズとは違うんですか？

バニラビーンズペーストは、バニラの種に砂糖や増粘剤を加えてペースト状にしたもので、チューブタイプや瓶詰めタイプがあります

自分が愛用しているのはテイラー&カレッジの有機バニラビーンズペースト！

テイラー＆カレッジ　オーガニックバニラビーンズペースト 50g

created by Rinker

Taylor & Colledge

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

テイラー＆カレッジ 有機バニラビーンズペースト TAYLOR & COLLEDGE Vanilla Bean Paste

created by Rinker

テイラー＆カレッジ TAYLOR & COLLEDGE

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

こちらはブルボン産とタヒチ産のバニラビーンズを混ぜて作られています

チューブタイプの方が使いやすいかなぁと思うけど、瓶の感じがかわいいので自分は瓶タイプを使ってますw

ティースプーン1杯分でバニラビーンズおよそ1本分の量です。50gで約10本分くらいですね

もちろん本物のバニラビーンズよりは香りは劣るんだけど、日常的に家庭で使うには充分じゃないかな？と思っております。

バニラビーンズの種類と使い方・ペーストについて/まとめ

バニラビーンズについてまとめてみました。

バニラっていい香りよねぇ・・・最初に香料に加工した人、マジ神だと思う

卵と牛乳をたっぷり使うお菓子には欠かせないバニラ、ちょっと贅沢にバニラビーンズを使うもよし、ペーストを常備して惜しみなく使うのもまたよし。

こんなこと書いてたらバニラたっぷりのプリンが食べたくなってきた。作ろう・・・w

それではまたっ

私、食器が好きです。それはもう好きです

コットン

唐突すぎる

「食べること」に関して、食器って結構大きい意味合いがあると思ってます

食べ物そのものの価値を上げてくれるというか。なんでもないごはんでも、食器が丁寧だとなんかいい感じに思える

ルーク

丁寧な暮らし

あと、お菓子作りが趣味の方は分かると思うんですが、作ったものって写真に残したくなるものですよね。

そんな時も、例えばお菓子を乗せるお皿をちょっとおしゃれなやつにするだけで、「あれ？これもしや自分、上手くなったんじゃね？」みたいな。いや錯覚なんですけども。モチベとテンションが上がるって良いよね

とまぁそんなわけでルークさんは食器フェチなんです。買うのはもっぱら通販。いろいろなとこで買ってみた中で、おすすめのサイトがいくつかできました

今日はその中のひとつ、自分がよく利用するおしゃれ食器の通販サイト「fucca」をご紹介しようと思います◎

おしゃれカフェ風食器の通販サイト「fucca」

「fucca」は楽天のショップです↓

和食器・洋食器両方取り扱っていて、食器の特徴別にシリーズ分けされてるのでとても探しやすいです◎

fuccaのおすすめポイント①手作りの食器が安く購入できる

コットン

なんとか焼きーとかの手作り食器っておしゃれだけど、お高いイメージがありますね・・・

ヘンリー

fuccaはどれもお手頃なお値段で、手作りの食器が買えるみたい！

fuccaの食器は手作りのものも多いのですが、お値段がどれもお安い。大きいお皿でも2000円しないくらいで購入できます

お安いのでついついたくさん買ってしまうけど・・・w

fuccaのおすすめポイント②種類豊富なおしゃれカフェ風食器

ヘンリー

fuccaではどんな食器が購入できるの？

ルーク

実際にルークさんが使っているお気に入りを紹介するよ！

苺のケーキとか、THE・かわいい色合いのお菓子をのせるときに多用してるピンクのお花みたいなお皿です

女性の職人さんが1枚1枚手作りしています！

21cmと丁度いい大きさで、15cmのホールケーキをのせるとふちの花びら部分が見えてかわいい・・・！

こんなかっこかわいい黒のお皿もあります

16cmで、カットしたケーキを乗せるのに丁度いい大きさ

黒いお皿だけどまるっとしてて形がかわいいので、洋菓子にもよく使います◎

これは自分が好きなfuiccaのクラシークシリーズのお皿です

色と形のアンティーク感がとても好き・・・！質感はつやっとしています

このお色はフォレストブルー。色も豊富なので他の色も揃えたいところ

主に焼き菓子によく使うのが、このお皿。

約10cmと小さめで、ティータイムのおやつ入れにもぴったりです◎

写真に写っているマグカップもfuccaで購入したものです。カフェっぽくておしゃれ

最近お気に入りでよく使ってる、トルコブルーの丸皿！

これ、色がめちゃかわいいんですよお。ムースとか、夏っぽい爽やかな生菓子に使ってます

パフェのソーサーとしても映える

一番最初にご紹介した、ペールピンクのお花皿と同じシリーズ

これは13.5cmで、カットケーキ用。色がペールグリーンなんですが、少しくすんだ水色みたいな色で好き。

ふんわりした色とかわいい形のお皿です◎

fuccaの食器は人気で売り切れるものも・・・再入荷をこまめにチェックしよう！

おしゃれな食器が安く購入できるfucca、SNSで取り上げられたこともあり、人気の食器は売り切れになっていることも多々あります

ただ定期的に再入荷されているので、お目当ての食器が入荷していないかこまめに楽天fuccaの通販ページをチェックすることをおすすめします◎

ヘンリー

セールもあるよ！

おしゃれカフェ風食器の通販サイト「fucca」/まとめ

刺さる食器を見つけるとついつい買っちゃう病のルークです

食器っていいよねぇぇ・・・集めるのも楽しいし、何に使おうか考えるのも楽しい。「これに乗せたいお菓子作ろ〜」ってなる

他にも食器が購入できる通販サイトでおすすめがあるので、またブログで紹介していきまっす！

それではまたっ

ルークです

前回のあらすじ

マシュマロフォンダントっていう楽しいデコレーション方法があるで！簡単やで！とりま花作ってみる？ほら！もうできた！

っという記事を書きました

チョコより簡単なケーキ飾り。マシュマロと砂糖で作る花の作り方【マシュマロフォンダント①】自分で作ったケーキをもっとかわいく飾りたいけど、チョコ細工やマジパンは難しそう・・・そんな方にぴったりなのが『マシュマロフォンダント』。その名の通り、マシュマロで作るデコレーションです。マシュマロを溶かして粉砂糖を混ぜるだけで、かわいいお花やリボンが作れるんです！実際に作り方を解説しながらまとめていきます！...

ヘンリー

こねて伸ばして抜くだけ！で簡単だし、楽しかったなぁ〜

今回はその続きで、マシュマロフォンダントのバラとリボンの作り方をまとめていきます！

完全我流なのでプロの方からしたら「は？雑魚やん」って思われること請け合いですが、まぁ、甘めに見てやってください

それではいっくよーん！

マシュマロフォンダントのバラの作り方

まずバラの方から作っていきます！

コットン

マシュマロフォンダントのベースの分量と作り方は前回の記事を見てみてくださいね

作りたい大きさのバラ程度にベースをちぎり、台の上でころころ転がして棒状にします。

さながらチンアナゴ

チンアナゴの胴体を9等分し、それぞれを丸めます

ちなみに9等分はgで計ったりとか、そんなきっちりしなくても大丈夫。いやちゃんと分けたかったらそれでもいいんだけどもね。

ルークさんは大きさがまちまちの方が味がある(これが言いたかっただけ)感じがするから好きです

丸めたら、1枚を指で潰して花びらのようにします

薄くしたら、つまようじの先に巻きつけ、とじ目を押さえてくっつけます

あとはこれを繰り返すだけ！

花びらを一度にくっつける枚数は1枚→3枚→5枚と3段階です

花びらを全部つけ終わったら、つまようじを使って花びらを開かせたり微調整をします

そっとつまようじを抜いてクッキングシートに置き、乾燥させたらできあがり！

花びらの形と重ね方によってバラの表情が変わるので面白いです

複数の色を使っても綺麗！

マシュマロフォンダントのリボンの作り方

お次はリボンの作り方です

リボンはベースをまず薄く伸ばし、作りたい大きさのリボンの横の長さの2倍程度をイメージして長方形にカットします。太さはお好みで。

薄く伸ばしたベースはまだ使うのでそのままにしておきます

両端を折り、端同士がぶつかるところをぎゅっと指で押してとめます

とめたら、縦にぎゅっと指をつまんで、真ん中が細くなるようにします

ひっくり返して、ナイフの先でリボンに線をつけます(このとき生地を切らないように注意！)

残しておいた伸ばしたベースを、リボンの横の長さの2/3程度の長さにカットします

リボンの中心に巻きつけて、とじ目が裏側にくるようにします

重なる部分に水を少しつけて接着剤にし、軽く押さえてとめます

このままだと立体感が少ないので、最後につまようじを使って微調整。リボンをふっくらさせるとかわいいです

これでマシュマロフォンダントのリボン、出来上がり！

平らに置くと重みでぺっちゃんこになりやすいので、立てて乾燥させた方が良いです◎

リボンもいろんな大きさ、形、色で作ると楽しいですよぉぉ

マシュマロフォンダントのバラ&リボンの作り方/まとめ

前回に引き続いたマシュマロフォンダント。今回はバラとリボンの巻でした！

工程多そうに見えるけど、マジで難しいとこはないです

ルークさん自身あんまり細かい造形作業は苦手なんだけど、マシュマロフォンダントはできます

「ケーキにちょっと他と違った飾りをしたいのよね・・・」と思いつつ、チョコ細工は温度管理とか気を使うし、かといってマジパンとかシュガークラフトは特別な材料使うしでなかなか手を出せない。そんなあなた！！！マシュマロを！！！使おう！！！！！！

これは完全にお遊びなんだけど、お花のブーケとかも作れるよ

撮影してたら体温で溶けました。南無

・・・散々布教してきましたが、まだまだルークさんもマシュマロフォンダントは簡単なものしかできません。いやあの、怒らないでくださ

練習してもう少しかっこえーのできるようになったらまたブログに書きまっす！！

それではまたっ

ルークです

「自分で作ったケーキをもっとかわいく飾りたい！」

「でも、チョコの飾りはテンパリングとか扱いが難しそうで、なかなか挑戦できない・・・」

そう思っている方におすすめなのが。

マシュマロフォンダントです！

ヘンリー

マシュマロフォンダント・・・なんかおいしそう！！

マシュマロフォンダントって聞きなれない方も多いかと思いますが、チョコより扱いやすく簡単にかわいい飾りが作れるんです！

今回はマシュマロフォンダントについて、

こちらについて書いていきます◎

マシュマロフォンダントが簡単に作れる理由

マシュマロフォンダントはチョコレート細工やマジパン、シュガークラフトなどと同じデコレーション方法のひとつです

マシュマロと粉砂糖だけで作れることが特徴で、簡単な飾りなら特殊な道具も必要なく、粘土のように好きな形を作ることができます！

コットン

なんだか楽しそうですね・・・！

なぜマシュマロと粉砂糖だけでできるかというと、マシュマロの材料であるゼラチンや水あめの持つ粘性によって、粘土のように変形できる生地ができるからです

ルーク

シュガークラフトっていう砂糖細工のデコレーションがあるけど、マシュマロフォンダントはそれと似てるね

マシュマロフォンダントを使った簡単花飾りの作り方

案ずるより産むが易し。というわけで、マシュマロフォンダントで実際に花の飾りを作ってみましょう！

今回作るのは小花。伸ばして抜くだけなんで簡単にできちゃいます◎

マシュマロフォンダントの材料

マシュマロフォンダントの材料はたったこれだけ。

マシュマロ：粉砂糖　が１：２の割合になればOKなので、作りたい量に合わせて増減してくださいね。ちなみにこの量でも結構できます

マシュマロは安価なもので大丈夫。粉砂糖にも特に決まりはありませんが、食べる場合はコーンスターチが入っていない粉砂糖を選んだほうが美味しいです

それでは早速作っていきましょう！

マシュマロフォンダントの花飾りの作り方【ベース】

ルーク

まず、マシュマロフォンダントのベースの作り方です

マシュマロを耐熱ボウルに入れて、全体に水を軽くまぶします

水はほんの少しで大丈夫。マシュマロ50gで5ccくらいかな？霧吹きでシュッシュしてもいいし、水で濡らした手でざっくり混ぜるだけでもOK！

ラップはかけずにレンジに入れて、600Wで30〜40秒加熱します

加熱するとマシュマロがふわっふわになるので、ゴムベラで全体を混ぜ混ぜ。

粉砂糖(ふるわなくてOK)を一度に入れて、さらに混ぜます

固くて混ざりにくいけど、ちょっと力を入れて押し付けるように混ぜると段々まとまってきます

とはいえゴムベラで完全に混ぜる必要はなし！粉砂糖が2/3ほど混ざったところで手でこねてまとめます

粉砂糖が全部入ってひとまとまりになればベースのできあがり！

ちなみにここまではボウルの中でもできるんだけど、こっから色をつけるためにまたこねたり伸ばしたりするので、広い台の上で作業した方がやりやすいです

自分はコッタさんのシルパットの上で作業してます。すべらないし、表面はつるつるで余分な打ち粉もいらなくて作業しやすい！

色をつけたい場合、できあがったベースを分割して、水で溶いた食用着色料やアイシング用のフードカラーを加えてこねます

Wiltonのアイシングカラーはジェル状の食用着色料で、わざわざ水で溶く手間もなくて楽ちんで好き。そして少量で発色も良い。好き

今回は白の他に黄色とピンクを作り、3色にしました

マシュマロフォンダントの花飾りの作り方【小花】

台に打ち粉として粉砂糖をふるって広げ、マシュマロフォンダントベースを置き、その上にも粉砂糖をふります

めん棒で厚さ3mmほどに伸ばします

厚さはお好みで調整可能ですが、厚すぎるとひび割れしやすくなったり成形しにくいので5mm以下がいいかなーと思います

伸ばしたら、あとは花の抜き型で抜きます

今回使ったのは小さな花の抜き型ですが、お好きなものを使ってね

真ん中の丸いところは細い口金で抜けるんですが、ちょうど良い太さのがなかったので短くカットしたストローを使って抜きましたw

つまようじの先に水をつけて接着剤にし、くっつけます。

花びら部分と真ん中の丸いところ(名称が分からない)は別々の色にした方がきっとかわいいです

できたらクッキングシートの上で少し乾燥させたらできあがり！簡単！！！！！！

マシュマロフォンダントの保存方法【冷蔵・冷凍OK】

作ったマシュマロフォンダントは、原材料がほぼ砂糖なので、乾燥させたらかなり長持ちします

タッパーに乾燥剤と一緒に入れて冷蔵庫で保管すれば、1ヶ月は大丈夫。ただ冷蔵庫は匂い移りがしやすいので、食べる飾りとして使う場合は使う前に必ず味見をしましょう！人にあげる場合は特にね！

ベースもラップに包んでジップロックに入れた状態で同じ期間冷蔵保管できます。使うときはレンジに10秒ほどかけるとやわらかくなりますよ◎

マシュマロフォンダントの花飾りの作り方/まとめ

マシュマロフォンダント、マシュマロと粉砂糖さえあればできるし保存も効くので、暇なときにせっせとこしらえてます

カラフルでちっさいお花をね、自分で作ったケーキにちょろっと乗せるだけでね、ちょっとかわいい感じにしてくれるんですよお。

粘土遊びみたいで楽しいし、複雑な形も作れるから自分は童話パフェ(ルークさんが趣味でやってる童話モチーフのパフェ作り)にも使ってます

あ、そうそう。

ほんとはこの記事1つの予定だったんだけど、思いのほか長くなったので2つに分けますw

2つめの記事では、マシュマロフォンダントのバラとリボンの作り方をまとめてるよん

チョコより簡単なケーキ飾り。マシュマロと砂糖で作るバラ&リボンの作り方【マシュマロフォンダント②】自分で作ったケーキをもっとかわいく飾りたいけど、チョコ細工やマジパンは難しそう・・・そんな方にぴったりなのが『マシュマロフォンダント』。その名の通り、マシュマロで作るデコレーションです。マシュマロを溶かして粉砂糖を混ぜるだけで、かわいいお花やリボンが作れるんです！実際に作り方を解説しながらまとめていきます！...

こっちも良かったら見てね〜

それではまたっ

ルークです

「グレナデンシロップ」って、ご存知ですか？

ヘンリー

ぐれなでん・・・？なんのシロップだろ？

コットン

よく聞く名前ではないですよね・・・

ルーク

こんなやつだよ！

明治屋 マイグレナデンシロップ 720ml

created by Rinker

明治屋

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

赤い色のシロップで、主にカクテルに使われることが多いです。

今回はグレナデンシロップについて、

この内容について書いていきます！

グレナデン＝ザクロ。しかしザクロ以外のグレナデンシロップも存在する

さて、まずグレナデンシロップって一体なんのシロップなの？って話ですね。見た目は赤いのでベリー系かなと思う方も多いかもしれませんが・・・

実はグレナデンというのはフランス語が語源になっていて、日本語だと「ザクロ」のこと！

つまりグレナデンシロップ＝ザクロシロップ。ということになりますね

ただし！！！！！！

いろんなメーカーがグレナデンシロップを販売していますが、その中にはザクロを使用していないグレナデンシロップも存在するんです・・・！

ヘンリー

え！どういうこと？？

例えばおなじみ、モナン社のグレナデンシロップ。

モナン グレナデン　シロップ 700ML 1本

created by Rinker

MONIN(モナン)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

こちらはザクロを使用しておらず、原材料はベリーなどのフルーツ類とバニラなどのスパイス類。

なぜザクロを使用していないグレナデンシロップがあるかというと・・・

実はフランスや日本では、「グレナデンシロップ＝ザクロのシロップ」という認識だけど、

アメリカでは「グレナデンシロップ＝ベリーのシロップ」という認識が強いからだそうです！

そのためグレナデンシロップを購入するときは、

ザクロを使ったグレナデンシロップがいいのか、ベリーを使ったグレナデンシロップがいいのか、用途を考えて選びましょう！

ちなみに、モナン社はベリーのグレナデンシロップの他に、ザクロのグレナデンシロップも販売しています！

ザクロの方の名前は、「ポムグレナートシロップ」という名前です

モナン ポムグレナート（ざくろの実） シロップ 700ML 1本

created by Rinker

MONIN(モナン)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

グレナデンシロップの使い方【カクテル・お菓子作り】

グレナデンシロップがどんなものなのかが分かったところで、おすすめの使い方をご紹介します！

ノンアルコールカクテル「シャーリー・テンプル」

シャーリー・テンプルはグレナデンシロップを使った代表的なカクテル。ノンアルコールなので気軽にグレナデンシロップを楽しむことができます◎

作り方はめちゃくちゃ簡単で、氷を入れたグラスにグレナデンシロップとジンシャーエールを入れて混ぜるだけ！

お好みでレモンを絞ったジュースやレモンスライスを加えても。

ジンシャーエールのピリッと感と、グレナデンシロップの甘酸っぱい味がよく合います◎

ルーク

個人的には辛口ジンシャーエール×ザクロのグレナデンシロップの組み合わせが好き・・・！

ムースやゼリー、果物のコンポートの色を鮮やかに

もちろん、ドリンク以外にもグレナデンシロップは使えます

ムースやゼリーを作るとき、

「赤い色を綺麗に出したいけど、ピューレやジュースだけじゃうまくいかない・・・」

そう思ったことはありませんか？

そんなとき、ムース生地やゼリー液にグレナデンシロップを少し加えることで、より鮮やかで綺麗な赤色に仕上げることができます◎

もう一つおすすめな使い方は、果物のジャムやコンポート。

桃やりんごを煮てジャムやコンポートを作るとき、果肉をピンク色にしたい場合にググるとよく出てくるのが、「その果物の皮を一緒に煮て色をつける」という方法です

もちろんその方法でも良いのですが、皮の色が薄いとあまり色がつかなかったり、濃い色の皮でも染まる程度には限界があります。ついてもほんのりピンク・・・って感じ

もっと濃いめに色を付けたい！！って場合、ジャムやコンポートを煮るときにグレナデンシロップを少し加えると、すごく綺麗なピンク色に果肉を染めることができます！

ヘンリー

加えるシロップの量で濃さも調節できるよ！

【用途別】カクテルやお菓子作りにおすすめのグレナデンシロップ３選

モナン グレナデン　シロップ 700ML 1本

created by Rinker

MONIN(モナン)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

モナンのグレナデンシロップはベリー系の甘酸っぱさと、バニラやエルダーフラワーの香りが特徴的です

前述した通り、ザクロの風味を求める場合はこちらのグレナデンシロップはおすすめしません！ベリー系のカクテルが好きな方や、主にお菓子作りに使いたい方にはこちらの方がおすすめです◎

明治屋 マイグレナデンシロップ 720ml

created by Rinker

明治屋

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

明治屋のグレナデンシロップはザクロを使用していますが、そんなにザクロの風味が強すぎないので使いやすいです

グレナデンシロップの味をとりあえず試してみたい方や、カクテルとお菓子作り両方に使いたい方におすすめです！

ダルボ ザクロ(グレナデン) シロップ 500ml

created by Rinker

ダルボ

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

ダルボのグレナデンシロップは上の2つとは違い、原材料がザクロとクエン酸というシンプルなもので、かなりしっかりザクロの味が強いシロップです

ザクロの風味を求める方にはダルボのグレナデンシロップ、かなりおすすめです！

カクテルやお菓子作りに使えるグレナデンシロップとは/まとめ

グレナデンシロップってカクテルに使うイメージが強いんだけど、実はお菓子作りでもかなり活躍してくれるアイテムです

色味、もうちょい出したいなぁ〜〜〜ってときには欠かせない。補佐的要員

特に果物に使うと本当に綺麗にピンクになるので、ぜひ一度お試しあれ！

それではまたっ

ルークです

6月頃からスーパーでもよく見かけるようになるフルーツ、さくらんぼ。

さくらんぼを使ったケーキといえば・・・

「フォレノワール」！！！！！！

・・・自信満々に言ったけど、フォレノワールって世間的にはまだ馴染みの薄いケーキなんじゃないか説が自分の中であるんです

ケーキ屋さんでも定番メンツとは言えないし、フォレノワールって聞いても「？？？」ってなる方も多い

でもね！！美味しいんだよ！！！

スイーツ好きの中にはフォレノワールマニアも結構いるくらい。

今回はそんなフォレノワールについて、

主にこの点について書いていこうと思いまっす！

フォレノワールとはどんなケーキ？

フォレノワールには必ずさくらんぼが使われています

これには下で書いている名前の意味も関わってくるんですが、さくらんぼを使っていないフォレノワールは存在しません。いや、あるのかもしれないけど、正式なものじゃない。「フォレノワール風」になっちゃう

形に関しては、一番よく見るフォレノワールは丸型ですが、お店で出されるものは長方形が多い気がします。カットがしやすいからかな？

こんな風にロールケーキの形にしたフォレノワールもある

他にもアシェットデセール(皿盛りデザート)やパフェなんかの形で出すお店もあります！

フォレノワールという名前の意味

フォレノワールという名前はフランス語で、Forêt Noireと書きます

そのためフランスのお菓子なのかな？と思われがちですが、実は発祥はドイツなんです

その理由を説明しますね！

フォレノワールは日本語で「黒い森」という意味になりますが、この「黒い森」は実在していて、それはドイツ南西部にある森林地帯「Schwarzwald(シュヴァルツヴァルト)」。

「シュヴァルツヴァルト」はドイツ語で、日本語だと「黒い森」。

そして、シュヴァルツヴァルトの特産品が・・・さくらんぼ！

というわけで、さくらんぼと、さくらんぼのお酒である「kirschwasser(キルシュヴァッサー)」を使い、シュヴァルツヴァルトの黒い森をイメージしたケーキが作られたわけなんです。これがフォレノワールが作られた最初のきっかけです

フォレノワールというケーキが作られるきっかけとなったのは、ドイツにあるシュヴァルツヴァルトという森だということが分かりましたね！

ではなぜフォレノワールというフランス名が広まったか？という話になるんですが・・・

実はシュヴァルツヴァルトの森はドイツとフランスの国境にある地域。

そのため、すぐ近くのフランス・アルザス地方でもこの「黒い森のさくらんぼケーキ」がよく作られるようになり、フォレノワールという名前の方が広まっていったのです！

こういった歴史の背景から、フォレノワールはアルザス地方の伝統菓子としても知られています

「いや！！フォレノワールなんて名前は認めない！シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ！！ドイツ菓子や！！」

って主張してる方をたまに見かけるのですが、不毛な争いというか、どうでもいいですねw

ドイツでもフランスでも愛されている美味しいお菓子ということには変わりありません。

フォレノワールの定義

フォレノワールでググると、結構いろんなデザインのものが出てきます

1層のもの、2層のもの、中身もクリームかムースかガナッシュか、はたまた外側はナッペしてるかしていないか、してるならクリームは白か黒か、などなど・・・

果たしてフォレノワールに定義は存在するんだろうか？と思ったので、ちょっと調べてみました。

その結果、

「さくらんぼを使っていることは必須だけど、それ以外の定義は日本では特にはない」

ということが分かりました。前述したように発祥の地ドイツ・シュヴァルツヴァルトでは、シュヴァルツヴァルトで作られたキルシュを使うことは必須であったりはするけど、日本ではそのへんは決まっておらず、ゆるい感じです

ただ、「基本こんなフォレノワールが多いよ！」っていうのはあります

こんな感じ！

ちなみに上に飾るクリームは森に降る雪、コポーは雪に落ちる落ち葉を表現しているそうです

最初に作られたフォレノワールが、幻想的な黒い森をイメージして作られたのが分かりますね・・・！

フォレノワールの意味と定義/まとめ

作るのも楽しいよフォレノワール

洋酒を使ったケーキが好きな自分にとってはかなーり好きなスイーツです

この時期(6〜7月)はフレッシュなさくらんぼでコンポート作って作るのがとってもうまうまだし、缶詰でもいろんなチェリーで作れるから楽しい

あ、個人的におすすめのキルシュご紹介しておきます

ドーバー 3タンネン ドイツキルシュ 350ml

created by Rinker

ドーバー酒造株式会社A

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

他メーカーのものとは違いさくらんぼの収穫時期にしか製造しないことと、ドイツの伝統的な製造方法を守り丁寧に作られていることから、世界最高品質と言われるキルシュです

3-タンネンの350mlのキルシュを作るのに使われるさくらんぼはおよそ1500個という量だそうな・・・！

さくらんぼの風味が強くてフレッシュ感もあって好きです◎

それではまたっ

ルークです

以前、バターの保存方法についてこんな記事を書きました

バターが銀紙に包まれているのはなぜ？酸化しない保存方法はこれだ！バターってみなさんどう保存してますか？適当に保存してると酸化して味が落ちたり、冷蔵庫の匂いが移ったり・・・バターは保存方法に気をつけるだけで、格段に美味しい状態で食べられるんです！...

この記事でも触れてるんですが、劣化しやすいバターをなるべく良い状態で保存するには、バターケースが必須です

バターケースを使うことで、バターの劣化の原因である、温度・光・空気をしっかり管理できるのが一番のメリットです◎

ただ、一口にバターケースといっても素材や構造は様々。たくさんの種類があるのでどれがいいのか悩んでしまいます・・・

筆者自身もバターケースはいろいろなものを試してきましたが、「これがいい！」というものがあるというよりは、物によってメリット・デメリットがあるので用途によって使い分けるのがいいな、という結論になりました

今回はその中でも、筆者的「お菓子作りで使う450gのバターを入れるのにベストなバターケース」をご紹介しようと思いまっすぅ

「お菓子作りで450gのバターをよく使うからそれ用のバターケースが欲しいけど、どれがいいのか分からない・・・」という方に参考になれば幸いです！

富士ホーローのバターケース/450gサイズ

【Amazon.co.jp限定】 富士ホーロー バター ケース 450g 密閉 琺瑯 保存 容器 アッシュピンク C-A450.AP

created by Rinker

富士ホーロー(Fuji Horo)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

「富士ホーロー」という、ホーロー製品を中心に販売しているメーカーさんのバターケース

写真は自分が実際にお菓子作り用450gのバターを入れるのに使っている実物です

もともと同じサイズの白色のものを持っていて、気に入ったからもう一個買おう〜と思ってネットを見たら、Amazon限定でピンク色のものが新しく出ていたので速攻ぽちりました。写真だとあんまり伝わらないんだけど、優しいピンク色でかわいいのよ

匂い移りしにくいホーロー製&二重パッキンで密封性◎

このバターケースの素材はもちろんホーロー。

バターケースの素材には他に木製や磁器製がありますが、ホーロー製の一番の特徴は匂い移りしにくいこと！

バターって、結構他の食材の匂いが移りやすい食材。お菓子作りに使うバターは特に、匂い移りに注意したいですよね・・・

加えてこの富士ホーローのバターケースはパッキンが二重になっているのと、中央のバルブを押すとより空気が抜けて密封性が高まる構造になっています

二重パッキン&バルブの効果が加わることでより匂い移りも防げるし、空気に触れることで起こるバターの酸化も防ぐことができます！

酸化したバターって・・・使い物にならないくらいヤバい感じになるんだよ・・・(経験済)

ふたの裏はこんな感じ。シンプルな作りなので洗うのも楽です

実際に450gバターを富士ホーローバターケースに入れてみる

買ったばかりの発酵バターさんを入れてみたよ。お気に入りのよつ葉のやつ。

よつ葉発酵バター　450gｘ2個セット

created by Rinker

ノーブランド品

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

気持ちいいくらいすっぽりと450gのバターが入るぅ！

ちゃんとふたも閉まります

前にね。

「450gバター用」って書いてあるバターケースなのに、買っていざバターを入れようとしたら「ふた・・閉まんねぇ・・・」ってなったことがありますw

そこまでじゃなくても、微妙にふたがパカパカして密封されないやつとかね・・・

デザインは良いけど機能性がいまいちなバターケースも結構あります・・・。デザイン重視なら良いんだけど、そうじゃない場合はちゃんと機能性があるものを選ぶことをおすすめします！

ちなみにバターをバターケースに入れて保存するときは、周りの銀紙で包むのはマスト。

あの銀紙はアルミパーチって名前で、耐油性、耐水性、遮光性、機密性を備えている紙なのです。むき出しで保存するより断然劣化防止になります◎

ホーローのバターケースはお菓子作りでも使える

ちなみにホーロー製のバターケース、容器部分はオーブンでも使えるというメリットもあります(電子レンジはNG)

特に450gサイズのものは深さがあるので、プリンとかパウンドケーキなんかのお菓子作りにも使うことができるし、グラタンとか料理に使ってもいい。熱伝導も◎！

まとめ

【Amazon.co.jp限定】 富士ホーロー バター ケース 450g 密閉 琺瑯 保存 容器 アッシュピンク C-A450.AP

created by Rinker

富士ホーロー(Fuji Horo)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

お菓子作りを始めたばかりの頃は、買ったバターをそのまま冷蔵庫で保管していました

最初は気がつかないんだけど、慣れてくると段々「あれ？なんかバターの味変わってね？」って思い始め・・・

「あかんこれ、バター劣化しとるわ」って気がついてからはジップロックで密封したりもしましたが、使いやすさも考えるとバターケースを使うのが一番という結論に。

今回紹介した富士ホーローのバターケースはバターケースジプシーだった自分がやっと落ち着いた商品なので、自信を持っておすすめできますw

ただ、人によって重視する部分は違うので、素材や構造についていろいろ調べてみることをおすすめします！

お菓子作りする方、ぜひ自分に合ったバターケースを見つけて！！楽しい製菓ライフを！！！！

この記事が参考になれば嬉しいです◎

それではまたっ

ルークです

「豆花」ってスイーツ、ご存知ですか？

読み方はまめはなじゃなくて、トウファ(ドウファ、ドウホワと読まれる場合もある)。台湾発祥のスイーツです

台湾ではかなりポピュラーなスイーツということで、数年前旅行に行った時に初めて食べたんですが、

これがめちゃくちゃうまいんすよ・・・

その頃は日本では馴染みのないスイーツだったので、帰国してからは豆花ロスに陥るほどでしたw

が！ここ2、３年で豆花ブームが日本でもひそかに起こっていて、本場台湾の豆花を日本で食べることのできる専門店もかなり増えました

そう！今こそ！豆花の魅力を伝える！！絶好のチャンス！！！！！

というわけで今回は、「豆花ってなんなの？」ってことと、「東京で本場台湾の豆花が食べられる人気店」についてご紹介していきまっす！

豆花(トウファ)とは？

豆花(トウファ)はその名の通り、豆を使ったスイーツです

使う豆は大豆。大豆を煮て出た液体を固めて作ります

そう・・・豆腐とすんごく似てるんです

真っ白で、ふるふるとした見た目もそっくり。こんなん

まるで柔らかいお豆腐を大きくすくって盛り付けたみたいでしょ？

豆腐と違う点は、固める材料。普通の豆腐は「にがり」を使って固めるのが一般的ですが、本場の豆花は「硫酸(りゅうさん)カルシウム」と「地瓜粉」の力で固める作り方です

硫酸カルシウムはいわゆる石膏！もちろん食用のもの。地瓜粉は、名前の意味はさつまいもの粉、ですがキャッサバの粉のことで、タピオカ粉やタピオカスターチという名前でも売られています

豆花のレシピを調べるとゼラチンで固めるレシピが多く出てきますが、このやり方は日本流というわけです。確かに硫酸カルシウムとか、豆花以外に使い道なさそうだもんなぁ・・・w

豆乳を固めるだけじゃなくて、シロップといろんなトッピングを乗せて食べるのも豆花の特徴！

定番の小豆だけじゃなく、さつまいもをお餅にしたものやタピオカ、ピーナッツを煮たものなどなど、トッピングの種類もかなり豊富

本場台湾の人々は、各自「豆花にはこれがなきゃ！」という、お気に入りのトッピングが決まっているそうです・・・！

シロップも、普通にお砂糖で作るものから蜂蜜、生姜を使ったものなど様々

また、冷たいスイーツのイメージですが、冬はシロップを温める食べ方が一般的みたいです。あったかいのも美味しそうだよね・・・

豆乳を固めたものに豆や芋のトッピングって、スイーツの中では健康的だし美容にも良い。しかも、もちっちゅるん、とした食感。女子にはたまらないやつですよ・・・

筆者が東京でおすすめする、本場台湾の味の豆花が食べられるお店

まさに本場の味&テイクアウトもあり！「東京豆花工房」【神田】

「東京で本場台湾の味の豆花を食べてみたい！」

そんな方に自分がおすすめするお店が、「東京豆花工房」さんです

トウファ工房ではなく、あえてまめはな工房と読みます。かわいい

東京豆花工房さんは神田にあるのですが、ここの豆花は自分が東京で食べた中で一番本場の味でした！

メニューはトッピングなしorありの豆花、この2種類だけというシンプルさ。トッピングが常時8種類(時期によって内容は変わります)あって、その中からいくつか選んでもよし、全部のせもOK！！ルークさんはいつも全部のせですw

イートインもできるんだけど、小さいお店なので混んでるときは席がいっぱいのことも・・・そんなときはテイクアウトを頼むことも可能です◎

かなり甘さ控えめなので、食事したあとでもするっと食べられますよ〜〜っ

詳しくは東京豆花工房さんの公式HPをチェックしてみてください！

まとめ

豆花を知ったきっかけは、あの某有名少女漫画の作者、さ○らももこさんのエッセイに出てきたからなんですけどもね

そこで出てくる豆花がね〜〜美味しそうでね〜〜〜〜〜

さ○らさん自身もものすごくハマったと書かれていて、もう台湾行ったら絶対食べる・・・と思ってました

数年後実際に本場で豆花を食べたんですが、やっぱりすごく美味しくて(豆花の有名なお店でした)、もう大好きになりましたよ・・・

最近日本でも専門店が出てくるようになって、すぐ本場の味が食べられるようになって嬉しいばかりですわ・・・

ただ、お店で食べるだけでは飽き足らず、最近はついに自分で豆花を手作りしてますw

それほど豆花は中毒性ありますw

いろいろ試して作ってるので、ベストな作り方を見つけたらまたレシピ書きますね！

それではまたっ