ルークです

童話パフェ第4弾！

今回のパフェはグリム童話「ラプンツェル」をテーマに作りました！

ヘンリー

ラプンツェル！大好き！

コットン

グリム童話とディズニーではお話やキャラクターに違いがあるラプンツェルですが、両方の要素を取り入れて作ってみました

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「ラプンツェル」ってどんな童話？

「ラプンツェル」は、グリム童話に収録されているお話の1つです

あらすじ

むかしむかしあるところに、ある夫婦がいました

夫婦の住む家の隣には妖精が住んでいて、妖精の住む家の庭にはラプンツェルという野菜が育っていました

夫婦にはじめての子供が授かり、妊娠した妻はそのラプンツェルがどうしても食べたくなり、「ラプンツェルを食べないと死んでしまう・・・」と夫に訴えました

ヘンリー

そんなに美味しいの・・・！？

ルーク

もしかしたら、妖精の魔法だったのかもしれないね・・・

妊娠で弱っていた妻にラプンツェルを食べさせたいと考えた夫は、妖精の庭に忍び込み、ラプンツェルを盗んで妻に食べさせます

その美味しさに虜になってしまった妻は、もっとラプンツェルが食べたいと夫に頼み、夫は仕方なく再びラプンツェルを盗みに妖精の庭に行きますが、今度は妖精に見つかってしまいます

事情を聞いた妖精は、「ラプンツェルを持っていってもいいが、そのかわり子供が生まれたらこちらによこせ」と言います

本末転倒な取引ですが、妖精に怯えた夫は応じてしまいます・・・

コットン

夫、かわいそうだけどもう少し頑張ってほしかったですね

そうして無事に生まれた子供は女の子。しかし妖精との約束のため、夫婦は生まれたての状態で手放さなければなりませんでした

妖精は女の子に「ラプンツェル」という名前をつけ、森の中の高い塔に閉じ込められて育てました

妖精はラプンツェルの長い金髪をはしごのようにして、塔に出入りしていました

ルーク

誰もが思うことだけどラプンツェルの髪の強度どうなってるん

ある日、偶然森の中を歩いていた王子が塔から聞こえる美しい歌声に惹かれ、閉じ込められているラプンツェルを見つけます

妖精の真似をし同じ方法で塔に入ってきた王子にラプンツェルは驚きますが、次第に王子を気に入り、二人は毎日のように逢瀬を重ねるようになりました

ある日ラプンツェルの「おばさん。私、洋服がきつくなってしまったの。どうしてかしら？」という問いでラプンツェルの妊娠を知った妖精は、王子とこっそり会っていたことに怒り、ラプンツェルの髪を切り落とし、そのまま荒野に追い払ってしまいます

その後何も知らない王子がいつものようにラプンツェルに会いに来ますが、待っていたのは待ち受けていた妖精。「ラプンツェルはもういない」と知らされた王子は絶望し、塔の上から身を投げ、その衝撃で両目を失明してしまいます・・・

7年後。

盲目のまま、それでもラプンツェルを探して森をさまよっていた王子は、ついに男女の双子と暮らしているラプンツェルとめぐり会います。

ルーク

無知なままほっぽり出されたのに一人で双子産んで森の中で育児してるラプンツェル、強い

うれし泣きするラプンツェルの涙が王子の目に落ちた瞬間、なんと王子の目は治り、見えるようになったのです・・・

王子はラプンツェルと子供たちと共に国へ帰り、幸せに暮らしましたとさ。

ヘンリー

最後はハッピーエンドでよかったあ

「ラプンツェル」の童話パフェ作り

素材作り

【白ワインとレモンのゼリー】

ソーダをベースに白ワインとレモンを加えて、少し固めのゼリーを作ります

【ラプンツェルの髪】

マシュマロフォンダントでラプンツェルの髪の毛を作ります

黄色に着色して、長い三つ編みを作って

こんな感じで使うグラスに合わせて長さを決めました

同じくマシュマロフォンダントで作った小花とリボンをつけて、このまま乾燥させときます

マシュマロフォンダントについて、詳しい作り方はこちらの記事にまとめてあるので読んでみてNE！

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ちなみにラプンツェルの髪は最初パイ生地で作る予定でやってみたんだけど、なんか違うなー・・・と思ってやめましたw

【パスカルのベロ】

パスカルはカメレオンなので、ぐるぐる長いベロをシュー生地で作ります

いろいろ絞ってますが・・・w

シュー生地は細く絞って焼くだけで飾りに使えて便利！

組み立て

まず、底にレモンシロップを入れてから、その上に白ワインのゼリーを入れます

モナン　レモン　シロップ 700ML 1本

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途中でブルーベリーも入れつつ、下は黄色、上は透明のグラデーションになるように・・・

塔に巻きつく草に見立てたタイムも入れます

このあとは

シャンティ→砕いたパイ→ブルーベリーシャンティ→レモンのアイスクリーム→ブルーベリーとバニラのアイスクリームの順に入れていきます

最後にシャンティ、ブルーベリー、レモンスライス、パスカルのベロに見立てたシューを飾って完成！

ラプンツェルのパステルな黄色と紫色のイメージカラーが好きなので、寄せてみました！

試作で一番上にブルーベリーを塔みたいに積み重ねたりとかもしたけど、色が濃すぎてやめましたwこっちのふんわりした方の色の方がかわいくて好き

グラスはクリームソーダ職人のtsunekawaさん考案のものです。かわいい

背の高いグラスにはパフェスプーンが必須ですね

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これからパフェが似合う季節になってくるので、童話パフェも定期的に作っていきたいなと思いまっす！

それではまたっ

今回の童話パフェは「赤ずきん」をテーマにしてみました！

製作過程の記録です

「赤ずきん」ってどんな童話？

童話「赤ずきん」は、グリム童話だという認識が強い物語ですが、実はその歴史はもっと古いものです・・・！

グリム童話の出版から100年以上前、1697年のフランス、ペローという人物が古い民話を物語として編集し出版した「ペロー童話集」の中に、すでに「赤ずきん」の物語は存在しています

そのペローも古い民話を参考にしているので、赤ずきんの物語の原型は正確には分からないほど昔からあるんです！

現在語られている赤ずきんのお話は、ペローの「赤ずきん」をベースにグリム兄弟が編集をしたもので、特にお話の結末がハッピーエンドになる点なんかは大きく違います

(ペローの「赤ずきん」は、最後赤ずきんちゃんがオオカミに食べられておしまい、なので・・・)

そんな以外と謎に満ちた童話「赤ずきん」のあらすじを、グリム童話バージョンでご紹介します！

あらすじ

あるところに、小さくてかわいらしい女の子がいました

その女の子は、おばあちゃんが作ってくれた赤いずきんをとても気に入っていつもかぶっていたので、みんなから「赤ずきんちゃん」と呼ばれていました

ある日、お母さんから森に住むおばあちゃんへのお見舞いを持っていくよう頼まれた赤ずきんちゃんは、喜んでそのお願いを聞きます

お母さんと「外は危ないから気をつけること、絶対に寄り道をしないこと」を約束した赤ずきんちゃんは早速おばあちゃんの元へと向かうために森に入りますが、そこで一匹のオオカミと出会ってしまいます

オオカミに「どこへ行くのか」と聞かれた赤ずきんちゃんは、正直に「おばあちゃんの家に行く」と答えてしまいますが、実はこのオオカミは人間を食べようと考える悪いオオカミでした・・・

「お見舞いに行くなら、少し寄り道して花を摘んでいくといい」とオオカミにそそのかされた赤ずきんちゃんは、お母さんとの約束を破って寄り道をし、花を摘むうちに夢中になってしまいます

オオカミは悪知恵を働かせていて、赤ずきんちゃんが寄り道しているうちにおばあちゃんを食べてしまって、そこへやってきた赤ずきんちゃんも食べてしまおう、と考えていたのでした

その思惑通り、先回りしておばあちゃんをぺろりと丸呑みしたオオカミは、おばあちゃんに変装をして赤ずきんちゃんが来るのを待ちます

そこへ赤ずきんちゃんがやってきますが、なんだかおばあちゃんの様子がいつもと違う・・・

「おばあさん、なんて大きなお耳なの？」

「それはね、おまえの声が良く聞こえるようにさ」

「おばあさん、なんて大きなお目目！」

「それはね、おまえをよく見るためさ」

「おばあさん、なんて大きな手なの！」

「それはね、おまえの事を、しっかりつかめるようさ」

「おばあさん、まあなんて大きなお口！！」

「それはね・・・おまえを食べるためさ！！」

と言って、オオカミは赤ずきんちゃんも丸のみにしてしまいました

お腹がいっぱいになったオオカミは眠くなってそのまま眠ってしまいますが、そこへある猟師が通りかかり、家の中から聞こえる大きないびきを不思議に思って家の中へ入ります

そこで見つけたのは信じられないほどお腹の大きなオオカミ！！驚いた猟師は、もしかしたら中に人がいるのかもしれない・・・！！(この発想凄いw)と思い、オオカミの腹をハサミでジョキジョキ切ってしまいます(もちろん麻酔なし)

猟師のおかげで無事生還したおばあちゃんと赤ずきんちゃんは、オオカミの腹に代わりにいっぱいの石を詰めて懲らしめます(懲らしめ方流石すぎる)

赤ずきんちゃんは、「もう二度と森で寄り道なんてしない」と心に誓ったのでしたーーー

と、お話の最後はつっこみどころもかなりあって好きですw

赤ずきんちゃんのお話は「親の言いつけは守ろう」「知らない人の言うことは聞かない」という教訓があると言われますが、もう少し深いところだと「人は道の途中で楽しい方向を示されると、当初の目的を忘れてそちらへ行ってしまう。そうなると自分のためにはならないものだ」という教訓も汲み取れると思います

民話の頃の物語はオオカミが人間の男だったりするし、ペロー版のお話では性的な表現もあるので、合わせて考えてみると「危ない男の誘惑には気をつけなさい」という、女性に向けての教訓としてもとれるかもしれませんね・・・！

パフェ作り

パフェはハッピーな感じにしたいので、赤ずきんちゃんとオオカミは仲良しな設定にします(｡･ω･)ﾉﾞw

赤ずきん＝苺　というわけで、できるだけシンプルで苺たっぷりに◎

素材作り

【赤ずきんちゃんとオオカミのクッキー】

キャラクターアイスボックスクッキーの要領で、赤ずきんちゃんとオオカミのクッキーを作りました

デザインは好きなクッキー職人さんを参考にさせていただきました！

パイ生地をキャラメリゼして焼いて、飾り用に三角形にカット

もちろん安定のcottaさんのシルパットで焼いてます

cotta シルパット(270×270)

残りはぱらぱらと砕いておきます

【杏仁豆腐】

杏仁豆腐を生クリーム多めの配合で作り、グラスを斜めにした状態で冷やし固めます

組み立て

苺、砂糖、レモン汁で作った苺ソースを下に入れて、砕いたパイを入れ、その上に苺のアイスクリームを乗せて

隙間をうめるように、練乳で甘みをつけたシャンティを絞ります

パイを再び入れて、平らになるように高さ調節

そこへ苺どーん！！！！！

これでもかとあまおう祭り

苺の上に苺のアイスクリームを乗せ、シャンティを使ってさらに苺ドドン！

粉砂糖をふった飾り用のパイを乗せて、いい感じのところに赤ずきんちゃんとオオカミのクッキーを飾ったら完成！

赤ずきんちゃんとオオカミが仲良さそうという、原作無視のパフェになりました！w

苺の季節もそろそろ終わりなので、とにかく苺を味わえる構成にしたくてシンプルめになりました

今回ほぼ初めて細かいデザインのクッキーを作りましたが、手もと狂いがちな自分にとってはかなり大変でしたｗw

でも、焼き上がりがどうなるかわくわくして楽しかった・・・

練習して、別の童話パフェでもキャラクッキー登場させたいですなぁ〜〜

それではまたっ

「童話の世界観をパフェで表現する」がコンセプトのこちらの企画！（ただの趣味）

今回は「幸福な王子」という童話をテーマにパフェを作りましたっ

「幸福な王子」ってどんな童話？

「幸福な王子」は、アイルランドの作家オスカー・ワイルドが作者の童話です

あらすじ

とある町に立つ、町を見渡せるほど大きな柱の上に、「幸福な王子」と呼ばれる像が立っていました

昔この国で若くして死んだとある王子をかたどったその像は、両目に青いサファイア、腰にさした剣の飾りには真っ赤なルビー、そしてその体は金箔に包まれていました

とても美しいその王子の像は街の人々の自慢でしたが、実はその像には、亡くなった王子の魂が入っているのでした

像の中の王子は、毎日柱の上から見えるこの町の貧しい人々のことを見て、悲しんでいたのでした

ある日、渡り鳥であるツバメが１匹、王子と知り合います

王子はそのツバメに、動けない自分の代わりに町の貧しい人々に自分の身体にある宝石や金箔を届けてくれと頼み、ツバメは言われた通りに王子の身体から宝石や金箔を取り、人々に届けます

やがて冬がきて、身体中の金箔まで剥がされた王子はみすぼらしい姿になり、南の国へ渡り損ねたツバメも次第に弱っていきます

自分の死を悟ったツバメが彼の足元で力尽いたその瞬間、王子の鉛の心臓は二つに割れてしまいます

みすぼらしい姿になった王子の像は心無い人々によって燃やされましたが、鉛の心臓だけは溶けず、ツバメと一緒にゴミ溜めに捨てられました

その様子を見ていた神様が、天使に「この町で最も尊いものを２つ持ってきなさい」と言い、天使はゴミ溜めから王子の鉛の心臓と亡くなったツバメを持ってきます

天使が持ち帰ったものを見た神様は天使を褒め、王子とツバメの魂は天国で幸せにすごしたのでしたーー

町の人々を想って自分の身体を犠牲にした王子と、その想いに動かされたツバメ

王子のやさしさとツバメの忠誠心、心温まるお話でもありますが、どこかせつないお話でもあります

パフェの構成

王子が人々に与えたルビー、サファイアは琥珀糖、金は金箔で表現します

メレンゲの上に盛り込むので下はシンプルな構成に

パフェ作り

素材作り

【メレンゲ】

卵白にグラニュー糖を加えて泡立て、アーモンドプードルと粉糖を加えて混ぜ、絞って乾燥焼き！

いろんな形にしてますが使うのは下の薄いのだけです（あとはおやつ）

【ツバメと花のチョコレート】

チョコレートをテンパリングし、鳥型のシリコンモールドに流して冷やし固めます

使ったのはこのモールド

鳥型かわいい

【チョコレートムース】

ビターチョコレートに生クリームを合わせてグラスに流します

使ったグラスはお気に入りなこれ

【琥珀糖】

ルビーとサファイアは、琥珀糖で作ります

エディブルフラワーを閉じこめて、花の宝石に・・・

詳しい作り方はこちら見てね

【琥珀糖】甘くてきらきら。食べられる花の結晶の作り方きらきらで甘く儚い結晶、琥珀糖。そんな琥珀糖に食べられるお花をとじこめた、宝石のようなお菓子の作り方をご紹介します。...

組み立て

先に上の部分を作っておく

丸いメレンゲの上にシャンティ、カットしたメレンゲ、苺、琥珀糖をのせます

そして組み立て！

チョコレートムースを固めたグラスにスライスした苺を貼り付けて、中心にチョコレートクッキーを砕いたものを入れて

シャンティを苺の上くらいまで絞ったら、バニラアイスをのせて

小さくカットした赤色と青色の琥珀糖、金箔をちらします

金箔を使うことってあんまりないけど、やっぱテンションあがるなぁあ

小さいサイズならこんなお手頃な価格で売ってる

グラスにふたをするように、作った上の部分をのせ、メレンゲの先端に金箔をのせ、ツバメと花のチョコレート、白いエディブルフラワーを飾って完成！

琥珀糖が宝石っぽく見えたら良いなぁ

全体的に甘さ控えめで、すっと食べられるパフェになりました

まとめ

「幸福な王子」、名前を聞いてぱっと思い浮かばなくても、物語の内容を聞いたら　あ！聞き覚えある！！って方も多いんじゃないでしょーか

訳によっては題名が「幸福の王子」「しあわせの王子」となってたりもするけど、人々に幸せを与えたことで自分も幸せになれた王子・・・幸福な王子、だって思うから、この題名が一番好き

動けない王子の足となって、本来の自分の目的（海を渡ること）を投げ出してまでツバメがうんせ、うんせと宝石を運ぶ姿、健気でせつないのよぉもう・・・

原作をまた読み返したくなりました

それではまたっ

新企画始動（？）

「童話の世界観をパフェで表現する」をコンセプトに、オリジナルパフェ作りを始めました

今回はアンデルセンの有名な童話、「人魚姫」をテーマに、パフェを作ってみたよ

製作過程を記録していこうと思います

「人魚姫」ってどんな童話？

「人魚姫」は、デンマークのハンス・クリスチャン・アンデルセンが作者の童話です

あらすじ

海の世界を治める王様の６人娘のうち、末娘の姫はとりわけ美しい人魚姫でした

海の上の人間の世界に憧れていた人魚姫は、初めて海の上へ上がったとき、溺れている人間の世界の王子を助けますが

助けられた王子は、たまたま近くにいた人間の娘が自分を助けてくれた人だと勘違いしていまいます

人魚姫は悲しみますが、海に戻ってからも王子のことが忘れられず、とうとう魔女に頼んで人間の足を手に入れます

ただし手に入れた足は一足歩くたびにナイフの上を歩くような鋭い痛みが走り、さらに、もし王子が人魚姫以外の娘と結婚してしまったら、人魚姫の心臓は破れ海の泡となって溶けてしまいます

そんな制約がありながらも人魚姫は人間として王子の側で過ごすことを選びますが、王子は人魚姫を妹のようには可愛がりますが恋愛対象としては見てくれず、ついに他の娘（王子が命の恩人だと勘違いをしている娘）と結婚の約束をしてしまいます

王子と娘の結婚式の日、悲しみにくれる人魚姫に、５人の人魚の姉は「これで王子を刺せば、また人魚に戻れる」とナイフを渡します

姉の言葉を聞いた人魚姫は、一度は王子を刺そうとしますが、いざ目の前にすると愛する人をどうしても刺すことができず、そのまま海に身を投げます

海に溶けていくと思われた人魚姫ですが、その心は地上に浮かび上がり、空気の精となって空にのぼっていったのでしたーー

悲しいお話ではありますが、最初から最後まで純粋であり続ける恋心にハッとさせられる・・・

幻想的な海の世界と現実的な陸の世界の対比が表現されているところが、深いお話だと思います

パフェの構成

人魚の世界と人間の世界をイメージした構成を意識

パフェ作り

素材作り

【ブルーベリーソース】

ブルーベリー砂糖を煮詰めてレモンジュースで酸味をプラス

【三日月ラングドシャ・魔女の砦チョコレートラングドシャ】

ラングドシャを焼いて三日月にカット

残りを四角くカットしてビターチョコレートでコーティング

【海の城ブルーベリーヨーグルトアイス】

水切りヨーグルトをベースに、ブルーベリーソースを合わせてマーブル状のアイスクリームに

【海色ソーダジュレ】

海を表現するためにソーダを使い、しゅわしゅわジュレに

水色はブルーキュラソー、赤系はフランボワーズリキュールを使いました

色で迷走したのでたくさん作ってますw

【あめ】

パラチニットを加熱して飾り用のあめに

（偶然イルカみたいな形のができてちょっと嬉しい）

【空色クリーム】

生クリームにブルーキュラソー、砂糖を加えて空色のクリームに

【人魚姫の涙ホワイトチョコレートソース】

ホワイトチョコレート、生クリームを合わせてソースにし、真珠に見立てた丸いシリアルチョコを加える

組み立て

パフェグラスにブルーベリーソース、チョコレートラングドシャを詰めて〜

使ったパフェグラスは最近お気に入りのやつ

赤紫色のジュレ、ブルーベリーヨーグルトアイス、ブルーベリー、苺、さくらんぼを入れます

水色のジュレをふちいっぱいまで詰めたら、上に空色クリームをぐるっと絞り

あとはアニラアイス、フルーツ、あめ、三日月ラングドシャを飾って

最後に人魚姫に見立てた水色のわたあめを乗せ、ホワイトチョコレートソースを添えて・・・

完成！

中は深海をイメージした暗い色の下層から綺麗なマリンブルーの上層、表面は陸の上と月夜をイメージしております

わたあめに人魚姫の涙がかかるとしゅん、と溶けて・・・

泡となって消えてしまった人魚姫を表してみました

ちなみに水色のわたあめは、色付きのざらめを使って作ってます（楽しかった）

まとめ

「人魚姫」一番好きな童話です

デ○ズニーの明るい雰囲気をイメージする方も多いと思いますが、原作のお話はせつない恋物語なんですよね

幻想的な雰囲気を出すにはどーすりゃいいかな〜って考えながら作るの楽しかったです

それではまたっ